Was ist Caffè Crema? Besonderheiten und Zubereitungstipps
Jeder hat schon mal von Caffè Crema gehört – aber was genau ist das überhaupt? Wir erklären es dir in diesem Blogbeitrag!
Was ist ein Caffè Crema?
Der Caffè Crema (wörtlich „Sahnekaffee“) ist von der Stärke her zwischen Espresso und Filterkaffee einzuordnen. Er wird vor allem in Deutschland, der Schweiz, Österreich und Norditalien serviert. In Deutschland ist er auch als „Café Crème“ oder Kaffee Crema bekannt. In der Schweiz wird er Schümli genannt. Er wird standardmäßig schwarz getrunken. Seine samtige Crema und das vollmundige Aroma machen ihn besonders bei Fans starker Kaffeegetränke beliebt.
Und was ist diese viel gepriesene „Crema“? So nennt man die dichte, goldbraune Schaumkrone auf Espresso aus dem Siebträger. Sie entsteht vorrangig aus Kaffeeölen, Proteinen und Zucker und trägt einen Großteil des Espressoaromas. Je höher der Robusta-Anteil im Kaffee, desto stärker fällt die Crema im Vergleich zu reinem Arabica-Kaffee aus.
Gleichzeitig – und das sorgt oft für Verwirrung - hat sich hierzulande die Bezeichnung Caffè Crema auch für einen Kaffee aus dem Vollautomaten eingebürgert. Dabei sollte einem allerdings klar sein, dass es sich bei der „Crema“ aus dem Vollautomaten lediglich um mit Luft aufgeschäumten Kaffeeschaum handelt.
Americano vs. Caffè Crema: Was ist der Unterschied?
Auf den ersten Blick ähnelt der Caffè Crema einem Americano, wird aber ganz anders extrahiert. Beide zieht man aus dem Siebträger. Ein Americano ist ein normaler (kurzer) Espresso, der direkt in heißes Wasser extrahiert oder mit heißem Wasser aufgegossen wird. Der Crema wird dagegen direkt mit mehr Wasser zubereitet – viermal so viel als beim kurzen Espresso – und hat dadurch einen volleren Körper, ohne bitter zu werden. Sein Mahlgrad ist zudem etwas gröber als beim Espresso. Das Ergebnis ist eine traditionell große Tasse Kaffee, genau wie beim Filterkaffee.
Unsere Tipps für perfekten Genuss
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Mahlgrad: Eher fein, aber nicht so fein wie für Espresso.
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Wasserqualität: Frisches, kalkarmes Wasser sorgt für mehr Aroma.
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Tasse vorwärmen: So bleibt der Caffè Crema länger warm und die Crema stabil.
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Genussmoment: Am besten langsam genießen – der volle Körper entfaltet sich erst beim Schlucken.
Neu: Crema Intense
Mit unserem Tansania Crema haben wir ja bereits eine bei euch sehr beliebte Crema-Kaffeemischung im Sortiment. Ab sofort bieten wir mit unserem neuen Crema Intense noch eine kräftigere Variante an. Vollmundig, intensiv, aber ausgewogen – perfekt für alle, die den Caffè Crema-Liebhaber in sich entdecken möchten.