Hario V60 vs. Chemex – Handfilter im Vergleich
So unterschiedlich kann derselbe Kaffee schmecken
Handgefilterter Kaffee zeichnet sich aus durch seinen puren, klaren Geschmack, wodurch feine Nuancen und Aromen hervortreten. Doch nicht alle Handfilter sind gleich – besonders beliebt sind der Hario V60 und die Chemex. Beide Brühmethoden betonen unterschiedliche Geschmacksnoten. In diesem Artikel erklären wir genau, warum das so ist – mit Blick auf Filterpapier, Mahlgrad, Geschmack, Stärken & Schwächen sowie praktische Tipps für deine nächste Tasse.
Die beiden Klassiker: Ein kurzer Überblick
Hario V60
Der V60 kommt aus Japan und ist ein konischer Handfilter mit schräg verlaufenden Rillen. Er wird meist aus Keramik, Glas oder Kunststoff angeboten. Der Name „V60“ steht für den 60°-Winkel des Kegels.
Der Hario V60 spielt im professionellen Kaffeekosmos eine große Rolle: Bei den World Brewers Cup Championships wird er seit Jahren regelmäßig eingesetzt. Viele Baristas entscheiden sich bewusst für den V60, weil er maximale Kontrolle über alle Brühparameter ermöglicht – vom Mahlgrad über die Blooming-Zeit bis hin zur Gießtechnik.
Chemex
Die Chemex ist ein ikonischer Handfilter aus einem einzigen Stück Glas, geformt wie eine Sanduhr. Sie wirkt elegant und ist gleichzeitig Brühgerät und Kaffeekaraffe in einem. Somit ist sie eine besonders formschöne Methode, Kaffee zu servieren.
Die Chemex wurde von einem Chemiker in den USA entwickelt. Inspiriert von Laborgefäßen verband er wissenschaftliche Präzision mit zeitlosem Design. Gefertigt aus geschmacksneutralem Borosilikatglas und kombiniert mit besonders dicken Papierfiltern, steht die Chemex bis heute für einen klaren, sauberen Kaffeegeschmack. Ihr ikonisches Design ist so prägend, dass sie Teil der Sammlung des MoMA in New York ist.
Das Filterpapier – der große Unterschied
Hario V60 Filter
Das Hario V60 Filterpapier ist bewusst dünner gehalten als herkömmliche Filterpapiere. Dies in Kombination mit dem gerillten Filter fördert eine schnellere Extraktion und lässt ölige Bestandteile und feine Partikel durch, was einen vollen, komplexen Geschmack ergibt.
Chemex Filter
Der Chemex Filter besteht aus einem dicken, speziellen Papier, dass du erst falten musst. Es entfernt nahezu alle Öle und feinsten Partikel. Der Kaffee braucht deutlich mehr Zeit zum Durchlaufen. So liefert die Chemex einen besonders sauberen, klaren Kaffee mit weniger Körper – ideal für fruchtige, helle Röstungen.
Fazit: Die Filter bestimmen maßgeblich, wie „klar“ bzw. wie vollmundig dein Kaffee wird.
Mahlgrad – Fein vs. Grob
Beim Hario V60 spielt der Mahlgrad eine besonders wichtige Rolle. Er ist deutlich feiner als bei der Chemex. Wenn das Mahlgut zu grob ist, kann dein Kaffee säuerlich und dünn schmecken (unterextrahiert). Bei zu feinem Mahlgrad dagegen kann dein Kaffee bitter schmecken (überextrahiert). Der Hario V60 ist deshalb perfekt für alle, die gerne ausprobieren und Spaß am Experimentieren und feinen Nuancen haben.
Dagegen ist der Mahlgrad bei der Chemex deutlich gröber. Durch den dicken Filter läuft das Wasser nur langsam durch. Das Kaffeemehl hat also länger Kontakt mit dem Wasser. Damit der Kaffee dabei nicht zu bitter wird, darf das Pulver also nicht zu fein gemahlen sein, denn dadurch läuft das Wasser noch langsamer durch. Ist es allerdings zu grob, wird der Kaffee flach schmecken und mit zu wenig Aroma in der Tasse landen.
Praxis-Tipp: Für die Chemex gilt meist: „gröber als du denkst“. Für den V60 dagegen „mittel bis mittel-fein“. Diese Brühmethoden sind nicht ideal für dich, wenn du gerne gemahlenen Kaffee kaufst. Beide erfordern es zwingend, die Bohnen selbst zu mahlen, damit du den Mahlgrad entsprechend anpassen kannst.
Der Geschmack – gleiches Kaffeepulver, andere Welt
Warum schmeckt derselbe Kaffee so unterschiedlich? Ganz einfach: Filter und Mahlgrad verändern die Extraktion.
Beim V60 gelangen mehr aromatische Öle und feine Partikel in die Tasse – das führt zu einem volleren Körper und kräftigeren Aromen. Der Geschmack ist dadurch vollmundig und komplex.
Die Chemex hingegen betont Klarheit, Säure und feine Nuancen, weil viele Öle und Partikel im Filter zurückbleiben. Der Geschmack ist sauber, klar und leichter.
Worauf sollte man achten?
Für den V60
- Gleichmäßiges, kreisendes Eingießen
- Kein „Ertränken“ des Kaffees – kontrolliertes Gießen
- Richtiger Mahlgrad: mittel bis mittel-fein
Für die Chemex
- Gröberes Mahlgut als beim V60
- Geduld: langsam, stetig gießen
- Durchspülen des Filters reduziert Papiergeschmack - hier besonders wichtig!
Stärken & Schwächen im Überblick
| Merkmal | Hario V60 | Chemex |
|---|---|---|
| Geschmack | Mittel bis vollmundig | Sauber, klar, eher leicht |
| Körper | Mehr Körper | Weniger Körper |
| Filtergeschwindigkeit | Schnell | Langsam |
| Fehlerverzeihung | Weniger verzeihend (Timing & Gießen wichtig) | Etwas verzeihender |
| Optik/Design | Technisch & reduziert | Elegant & klassisch |
| Eignung für | Alle Röstgrade, Spezialitätenkaffee | Besonders helle & fruchtige Kaffees |
Fazit
Beide Methoden sind großartige Wege, frisch gebrühten Filterkaffee zu genießen – sie erzeugen aber bewusst unterschiedliche Ergebnisse:
Der V60 betont Aroma, Komplexität und Körper.
Die Chemex zeigt die klare, reine Seite deines Kaffees und lässt Feinheiten noch deutlicher hervortreten.
Deine Wahl hängt also davon ab, wie du deinen Kaffee am liebsten trinkst – kraftvoll und aromatisch oder klar und leicht.