In der French Press ist das Kaffeepulver durchgehend mit Wasser in Kontakt und es wird nichts herausgefiltert. Dadurch kommt der Körper des Kaffees in seiner Fülle zur Geltung. Der Kaffee schmeckt intensiv und voll.
Tipps für die Zubereitung mit der French Press
1. Der Mahlgrad
Ganz wichtig: Der Mahlgrad des Kaffeepulvers muss deutlich gröber sein als bei Filterkaffee, da die Kontaktzeit mit dem Wasser relativ lang ist. Daher empfiehlt sich für diese Zubereitungsart ganz besonders, die Kaffeebohnen selbst zu mahlen. Der Mahlgrad ist optisch etwa wie grober Sand oder Meersalz. Unsere fair gehandelten Kaffeebohnen findest du hier im Onlineshop.
Zu feines Kaffeepulver ist für die French Press ungeeignet (also die meisten vorgemahlenen Kaffees im Handel), weil dadurch der Kaffee überextrahiert wird und nicht schmeckt.
2. Die Vorbereitung
Da Kaffee keine Temperaturschwankungen mag, am besten die Glaskanne der French Press mit heißem Wasser ausspülen und dieses danach wegschütten (oder in der Gießkanne abkühlen lassen und als Blumenwasser verwenden).
Die ideale Wassertemperatur zum Aufbrühen liegt etwa bei 93 - 96°C. Wer keinen Wasserkocher mit einstellbarer Wassertemperatur besitzt, kann diese einfache Formel nutzen: Siedepunkt des Wassers plus 90 Sekunden Wartezeit. Die Temperatur hat einen großen Einfluss auf den Kaffeegeschmack.
Nun das Kaffeepulver auf den Boden des Glasbehälters der French Press geben.
3. Die Zubereitung
Zuerst gießt ihr nur so viel heißes Wasser ein, dass der Kaffee gut bedeckt ist – etwa doppelt so viel Wasser wie Kaffee. Einmal gut umrühren, damit der gesamte Kaffee mit Wasser in Kontakt ist.
Anschließend das restliche Wasser eingießen und den Deckel aufsetzen, dabei den Stempel aber nicht herunterdrücken. Für 4 Minuten ziehen lassen.
Unser Spezial-Tipp: Nach dieser Brühdauer mit einem Löffel den Schaum oben abschöpfen - darin enthalten sind nämlich unangenehme Bitterstoffe.
Nun den Stempel langsam und gleichmäßig ein Stück nach unten drücken, um den Kaffeesatz aus dem Wasser zu filtern. Wichtig: Du brauchst den Stempel nicht ganz runter zu drücken, denn er ist nicht dazu da, die Extraktion zu stoppen, sondern um den Kaffeesatz zurückzuhalten. Je sachter du ihn herunterdrückst, desto weniger Partikel wirbelst du auf.
Jetzt unbedingt den fertigen Kaffee umfüllen, da sonst weiter extrahiert wird und dein Kaffee dadurch bitter wird.
Wir wünschen dir frohen Kaffeegenuss!